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只有意大利美食才能满足我24h不停歇的胃

发表时间:2018-03-24 12:00:55

作 者:家欧洲LifeStyle

来源:家欧洲LifeStyle

关注:8198

意大利是一个艺术家的民族,但是你不知道,它在美食方面与艺术、时装、汽车一样也有着悠久的历史。意大利美食典雅高贵,浓重朴实,讲究原汁原味,追求极致。



意大利是一个艺术家的民族,但是你不知道,它在美食方面与艺术、时装、汽车一样也有着悠久的历史。意大利美食典雅高贵,浓重朴实,讲究原汁原味,追求极致。




意大利人对西餐文化贡献颇多。自从公元前753年罗马建成后,逐渐发展成为欧洲政治、经济和文化中心。以佛罗伦萨城为首的王公贵族们,以烹饪技术来评判实力与权力。平民百姓认为自己厨艺精湛就有可能置身贵族圈内,以至于全国上下弥漫在烹调技艺的研发乐趣之中,因此将餐饮业推向鼎盛时期,进而奠定出“西餐之母”的神圣地位,并影响了欧洲的大部分地区,被誉为“欧洲大陆烹饪之始祖”。



意大利菜系非常丰富,菜品成千上万,除了大家耳熟能详的披萨和意大利粉,它的海鲜和甜品都闻名遐迩。源远流长的意大利餐,对欧美国家的餐饮产生了深厚影响,并发展出包括法餐、美国餐在内的多种派系。



今天小编就为大家推荐八款意大利最正宗的美食:


1. Black truffle lamb chop

    黑松露羊扒


鲜嫩多汁的新西兰羊扒烤熟,表面配上高贵的黑松露,土豆煎成金黄色,豌豆煮熟,简单做成最美味的美食。



2. Risotto alla Milanese

     米兰烩饭


意大利烩饭又称之为意大利调味饭,用高汤浸泡米粒煮成奶油般的质地。西班牙海鲜饭使用了大量的海产,米兰式烩饭则在煮料中特别增添了番红花,在收汁时加入黄油,呈现黄金色的米粒味道更加浓郁。



3. Simmer the bracket with saffron rice

     慢炖小牛腿配藏红花饭


这是一道味道非常浓郁的菜肴,把小牛腿肉用蔬菜做成的汁酱慢炖而成,享用时可以感受到酥软的腿肉和浓郁的酱汁,若隐若现的葡萄酒香,当然还有小牛的筒骨也是不可错过的美味。



4. Ribollita

     托斯卡纳杂菜汤


托斯卡纳蔬菜汤是各种蔬菜与面包的炖煮,来源于过去农夫们将家里剩下的食材丢在一起的大杂烩。现在食材多样,但是离不开白腰豆,羽衣甘蓝,西红柿,面包与橄榄油,加在一起慢火熬煮,这种蔬菜汤实质吃起来像是菜粥,随意却又亲切,似有儿时懵懵懂懂记忆中家的味道。



5. Tiramisù

     提拉米苏


提拉米苏,用马斯卡彭芝士打发,蛋黄,糖粉混合,蘸取朗姆酒和咖啡的手指饼干打底,装饰可可粉,不需要烤箱做法简单易学,已经演变成意大利的国民甜点。拥有多个版本的传说和发明地。最具可信的是提拉米苏来自于威尼斯的版本。



6. Espresso

     意式浓缩咖啡


这是一种口感强烈的咖啡类型,方法是以90.5摄氏度的热水,借由130PSI高压冲过研磨成很细的咖啡粉末来冲出咖啡。它发明及发展于意大利,制作过程用到的压力常为9到10个大气压力。一般喝Espresso用小杯品尝,最好在三口之内喝完。饮用之时,无须加糖加奶,净品其中之味。



7. Caponata

     西西里焗茄子

 

充满甜醋和酸豆的味道又称之为西西里酸甜茄子。制作它需要厨师很好的手艺,否则会影响茄子的口感。西西里岛的人们又添加橄榄,胡萝卜,甜椒或者土豆,松子和葡萄干,变幻出更多的样式。巴勒莫厨师还喜欢把茄子和新鲜海产搅拌变成前菜色拉,或者来一份有龙虾剑鱼野生芦笋的炖菜,总之它很百搭。



8. Pizza

     意大利披萨


意大利式披萨,不是简单的奶酪拉丝食材堆积的饼,而是使用当地面粉发酵,抹上浓郁的西红柿酱,奶酪则是新鲜的水牛奶酪,脂肪含量极低,吃多了也不会觉得腻。



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